Historia del Mole Rojo
El mole rojo es una de las salsas más emblemáticas de la cocina mexicana. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los aztecas crearon una salsa llamada «molli» que se preparaba con chiles, especias y cacao.
Receta de Mole Rojo
Plato: Blog, Recetas, SalsasPorciones
4
PorcionesTiempo de preparación
1
hora30
minutosTiempo de cocinado
2
horasCalorías
300-400
kcalIngredients
Ingredientes:
– 2 chiles ancho secos
– 2 chiles guajillo secos
– 2 chiles mulato secos
– 2 tortillas de maíz
– 1/4 taza de cacahuates
– 1/4 taza de ajonjolí
– 2 cloves de ajo
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de clavo en polvo
– 1/4 cucharadita de pimienta negra
– 1/4 taza de chocolate mexicano
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– 2 tazas de caldo de pollo o carne
Directions
- Instrucciones:
- Tuesta los chiles secos en una sartén hasta que estén fragantes.
- Remoja los chiles en agua caliente durante 30 minutos.
- Licúa los chiles con ajo, comino, orégano, canela, clavo y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén y sofríe la mezcla de chiles.
- Agrega las tortillas, cacahuates y ajonjolí tostados.
- Licúa la mezcla con el chocolate y el caldo.
- Cocina la salsa a fuego lento hasta que espese.
Notes
- El mole rojo es un clásico. La dificultad para hacerlo es moderada, diría que es un 6/10, ya que requiere algunos ingredientes específicos y un poco de paciencia.
- En cuanto a las kilocalorías, el mole rojo es relativamente alto en calorías debido a los ingredientes como el chocolate, las nueces y las semillas. Aproximadamente, 1/4 de taza de mole rojo puede tener alrededor de 150-200 kilocalorías.
- NOTA: 1. Tuesta los chiles y remójalos en agua caliente.
2. Sofríe la cebolla y el ajo.
3. Agrega los chiles, almendras, pasas, chocolate, comino y orégano.
4. Licúa todo y cocina a fuego lento durante 2-3 horas. - ¡ Recuerda que esta es solo una receta básica, y puedes adaptarla a tus gustos y preferencias. !
