El Origen del Pozole Rojo Un Plato Prehispánico
El pozole rojo es un plato tradicional mexicano que se remonta a la época prehispánica. Su origen se encuentra en la región de Mesoamérica, específicamente en el área que hoy es México y parte de Centroamérica.
Receta De Pozole Rojo
Plato: El pozole se preparaba originalmente con maíz y carne de animales como el pavo, el venado o el jabalí. Los aztecas y mayas lo llamaban u0022pozolliu0022, que significa u0022espumau0022 o u0022burbujau0022Cocina: MexicanaDificultad: Facil8
Porciones30
minutos1
hora30
minutos450
kcalIngredients
500g de maíz pozolero (maíz blanco o amarillo)
500g de carne de cerdo (pierna o costilla)
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
2 chiles guajillo secos
2 chiles ancho secos
1 chile de árbol seco
1 cucharada de orégano mexicano
1 cucharada de comino molido
Sal y pimienta al gusto
4 litros de caldo de pollo o agua
Cebolla picada, rábano, limón y tortilla para servir
Directions
- Lava el maíz pozolero y remójalo en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Cocina el maíz en una olla grande con 4 litros de agua o caldo de pollo durante 1 hora o hasta que esté suave.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
- Agrega los chiles guajillo, ancho y de árbol, y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el orégano, comino, sal y pimienta, y cocina durante 1 minuto.
- Agrega la mezcla de chiles a la olla con el maíz y la carne de cerdo.
- Cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté suave.
- Sirve caliente con cebolla picada, rábano, limón y tortilla.
Notes
- El Pozole Rojo de Jalisco: La versión actual del pozole rojo se originó en el estado de Jalisco, México, donde se popularizó la receta con carne de cerdo & chiles guajillo, ancho & de árbol. Desde allí, se extendió a otras partes de México & se convirtió en un plato emblemático de la cocina mexicana.
Receta De Pozole Rojo
Plato: ComidaCocina: Cocina MexicanaDificultad: Medio8
Porciones30
minutes1:30
Hora430
kcalEl Pozole Rojo de Jalisco La versión actual del pozole rojo se originó en el estado de Jalisco, México, donde se popularizó la receta con carne de cerdo & chiles guajillo, ancho & de árbol. Desde allí, se extendió a otras partes de México & se convirtió en un plato emblemático de la cocina mexicana.
Ingredientes
500g de maíz pozolero (maíz blanco o amarillo)
500g de carne de cerdo (pierna o costilla)
2pz cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
2pz de chile guajillo secos
2pz de chiles ancho secos
1pz chile de árbol seco
1 cucharada sopera de orégano mexicano
1 cucharada cafera de comino molido
4 litros de caldo de pollo o agua
Cebolla picada, rábano, limón & tortilla para servir
Sal & Pimienta
Instrucciones
Lava el maíz pozolero & remójalo en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
Cocina el maíz en una olla grande con 4 litros de agua o caldo de pollo durante 1 hora o hasta que esté suave
En una sartén, sofríe la cebolla & el ajo hasta que estén suaves.
Agrega los chiles guajillo, ancho & de árbol, & cocina durante 5 minutos.
Agrega el orégano, comino, sal & pimienta, & cocina durante 1 minuto.
Agrega la mezcla de chiles a la olla con el maíz & la carne de cerdo.
Cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté suave.
Sirve caliente con cebolla picada, rábano, limón & tostada.
Nota
- La Época Prehispánica: El pozole se preparaba originalmente con maíz & carne de animales como el pavo, el venado o el jabalí. Los aztecas & mayas lo llamaban "pozolli", que significa "espuma" o "burbuja", debido a la espuma que se forma en la superficie del caldo.
