El mole amarillo es un platillo tradicional mexicano originario de Oaxaca. Se caracteriza por su salsa amarilla hecha con chiles, especias y frutos secos. La receta típica incluye:
Mole Amarillito
Plato: MolesCocina: MexicanaDificultad: MediaPorciones
4
PorcionesTiempo de preparación
2
horas30
minutosTiempo de cocinado
2
horasCalorías
700
kcalEl mole amarillo es un platillo tradicional mexicano originario de Oaxaca.
Ingredientes
Ingredientes:
– 2 chiles guajillo
– 2 chiles ancho
– 2 tomates
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1/2 taza de almendras
– 1/2 taza de pasas
– 1/4 taza de ajonjolí
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/4 cucharadita de clavo
– 1/4 cucharadita de pimienta
– 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
– Sal al gusto
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 pollo o carne al gusto
Instrucciones
- Instrucciones:
- Remoja los chiles en agua caliente.
- Asa los tomates, cebolla y ajo.
- Licúa los chiles, tomates, cebolla, ajo, almendras, pasas, ajonjolí, comino, orégano, canela, clavo y pimienta.
- Calienta la manteca o aceite y sofríe la mezcla.
- Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que espese.
- Agrega el pollo o carne y cocina hasta que esté lista.
Notas
- Remoja los chiles asegúrate de remojar los chiles en agua caliente para que se suavicen y sean más fáciles de licuar.
- Tuesta los ingredientes tuesta las almendras y el ajonjolí para que suelten su sabor y aroma.
- Cocina a fuego lento cocina el mole a fuego lento para que se espese y se mezclen los sabores.
