El mole manchamanteles es un platillo típico de la cocina mexicana, originario del estado de Oaxaca. La receta es un poco compleja, pero te la compartiré a continuación:
mole manchamanteles
Plato: molesCocina: MexicanaDificultad: Medio4
Porciones1
hora30
minutos1
hora600
kcalEl mole manchamanteles es un platillo típico de la cocina mexicana, originario del estado de Oaxaca.
Ingredientes
Ingredientes:
– 4 chiles mulatos
– 2 chiles pasilla
– 2 chiles ancho
– 1/4 taza de almendras
– 1/4 taza de pasas
– 1/4 taza de ajonjolí
– 2 clavos de olor
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 cucharadita de anís en polvo
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 tabletas de chocolate mexicano
– 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 2 cucharadas de jugo de naranja
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cebolla picada
– 2 tomates picados
– 1/4 taza de caldo de pollo
-1 pollo entero o 4 piezas de pollo (muslos y pechugas)
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparación:
- Remoja los chiles en agua caliente durante 30 minutos. Luego, retira los tallos y las semillas, y coloca los chiles en una licuadora con un poco de agua.
- En una sartén, tuesta las almendras, las pasas, el ajonjolí, los clavos de olor, la canela, el anís y la pimienta negra.
- Agrega los ingredientes tostados a la licuadora con los chiles y licúa hasta obtener una pasta suave.
- En una olla grande, calienta la manteca de cerdo o el aceite vegetal y agrega la pasta de chiles. Cocina durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega el vinagre, el jugo de naranja, el jugo de limón, el ajo, la cebolla y los tomates. Cocina durante 10 minutos más.
- Agrega el chocolate, la sal y el caldo de pollo. Cocina durante 5 minutos más.
- Mientras tanto, cocina el pollo en una olla con un poco de aceite hasta que esté dorado. Luego, agrega el mole y cocina durante 10-15 minutos más, hasta que el pollo esté cubierto con la salsa.
notas
- Sirve el mole manchamanteles caliente, acompañado de arroz, frijoles y tortillas.
- Requiere: Conocimientos básicos de cocina, habilidad para manejar chiles y especias, & paciencia para cocinar el mole.
- Espero que disfrutes de esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
