El mole negro es un platillo emblemático de la cocina oaxaqueña, conocido por su rica & compleja mezcla de sabores & aromas.
Mole Negro Oaxaqueño
Plato: MolesCocina: MexicanaDificultad: AltaPorciones
4
PorcionesTiempo de preparación
3
horasTiempo de cocinado
1
hora30
minutosCalorías
900
kcalEl mole negro es un platillo emblemático de la cocina oaxaqueña, conocido por su rica y compleja mezcla de sabores y aromas.
Ingredientes
– 2 chiles mulatos
– 2 chiles pasilla
– 2 chiles ancho
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharadita de canela
– 1/4 cucharadita de clavo
– 1/4 cucharadita de pimienta
– 1/2 taza de pasas
– 1/4 taza de ajonjolí
– 1/4 taza de almendras
– 2 tomates
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
– Sal al gusto
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 pollo o carne al gusto
– 2 tabletas de chocolate mexicano
– 1/4 taza de azúcar
Instrucciones
- Remoja los chiles en agua caliente durante al menos 30 minutos.
- Asa los tomates, cebolla & ajo hasta que estén suaves.
- Licúa los chiles, tomates, cebolla, ajo, pasas, ajonjolí, almendras, comino, orégano, canela, clavo & pimienta.
- Calienta la manteca o aceite & sofríe la mezcla durante 10 minutos.
- Agrega el caldo de pollo, chocolate & azúcar. Cocina durante 30 minutos o hasta que espese.
- Agrega el pollo o carne & cocina hasta que esté lista.
Notes
- Remoja los chiles asegúrate de remojar los chiles en agua caliente para que se suavicen & sean más fáciles de licuar.
- Tuesta los ingredientes tuesta las almendras & el ajonjolí para que suelten su sabor & aroma.
- Cocina a fuego lento cocina el mole a fuego lento para que se espese & se mezclen los sabores
- Puedes agregar diferentes ingredientes para darle un toque personalizado a tu mole negro.
Gracias por compartir tus recetas
Gracias señorita Maricela
Exelente muy buenas recetas
gracias, señorita, vamos a estar subiendo más contenido
gracias excelente dia