Cochinita Pibil
!Claro! Preparar una auténtica cochinita pibil es más sencillo de lo que parece, aunque requiere tiempo para que la carne quede tan suave que se deshaga sola. Aquí tienes la receta tradicional adaptada para hacerla en casa.
Receta de Cochinita Pibil
10
Porciones1.5
Horas3
Horas196.7
kcalTender carne de cerdo marinada en achiote, naranja agria & especias, envuelta en hoja de plato & cocida a la perfección. Servida con cebolla morada encurtida, cilantro fresco & tortillas de maíz calientitas.
Ingredientes
Carne 2 kg de paleta o pierna de cerdo (cortada en trozos grandes)
100 g de pasta de achiote. (Adobo)
2 tazas de jugo de naranja agria
1 cuchara sopera de orégano seco
½ cuchara sopera de comino
1 pizca de canela
3 clavos de olor
6 dientes de ajo asados
200grs Chile Guajillo
Sal & pimienta
Instrucciones
Hojas de plátano (limpias & pasadas por fuego para suavizar)
Marinado, Licúa el achiote con el jugo cítrico, el ajo & todas las especias hasta obtener una mezcla homogénea
Baña la carne con el adobo & deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas (o toda la noche para mejor sabor)
En Horno Forra una charola o recipiente con las hojas de plátano, coloca la carne, vierte el resto del adobo & cierra bien las hojas. Hornea a 180°C durante 2.5 a 3 horas hasta que esté tierna.
En Olla Express Coloca las hojas de plátano al fondo, añade la carne con el adobo y cocina por 45 a 60 minutos después de que empiece a sonar la válvula.
Finalizado Una vez cocida, desmenuza la carne con dos tenedores & mézclala con sus propios jugos de cocción.
Nota
- El Toque Final Cebollitas Encurtidas.
- No es cochinita sin sus cebollas moradas. Pica cebolla morada en tiras finas, agrega jugo de limón o naranja agria, sal, orégano & chile habanero al gusto.
- ¿Te gustaría saber cómo preparar también el Xnipec (la salsa de habanero tradicional) para acompañar tus tacos?
