Receta de Mixiotes de Pollo
Receta de mixiotes de pollo son un platillo tradicional de la cocina mexicana, originario del estado de Hidalgo, México. Es un plato típico de la región de la Huasteca, donde se cocina el pollo en hojas de plátano o agave, lo que le da un sabor & aroma únicos.
Receta de Mixiotes de Pollo
Plato: FuerteCocina: MexianaDificultad: Media4
porciones40
minutos1:20
Horas420
kcalRegión La Huasteca, estado de Hidalgo, México, Los mixotes de pollo son un platillo emblemático de la Huasteca hidalguense, una región conocida por su rica tradición culinaria & su biodiversidad. El uso de hojas de plátano o agave para cocinar el pollo es una técnica ancestral que se ha transmitido de generación en generación.
Ingredientes
4pzas de piernas de pollo (muslos y piernas con o sin piel).
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
250grs de chile guajillo (desvenados y sin semillas).
2 chiles anchos & 2 chiles pasilla (desvenados y sin semillas).
3 clavos de olor
1 rajita de canela
1 cucharada cafetera de orégano seco
1 cucharada cafetera de comino molido
1 cucharada cafetera de pimienta negra
1/4 taza de vinagre de manzana
1/4 taza de jugo de naranja
4 hojas de hoja santa
4 hojas de plátano (para envolver)
Sal al gusto
Instrucciones
El Adobo: Tuesta ligeramente los chiles & luego hidrátalos en agua caliente por 15 minutos. Licúalos con el ajo, la cebolla, el vinagre & todas las especias hasta obtener una salsa espesa. Pásala por un colador.
Para el Marinado, Baña las piezas de pollo con el adobo & deja reposar en el refrigerador al menos 2 horas (o toda la noche para un sabor más intenso).
Para el Armado, Coloca una hoja de aguacate en el fondo del papel (aluminio o mixiote), añade una pieza de pollo con suficiente adobo, una hoja de laurel & un puño de nopalitos.
Directions Step
Cierra el paquete formando un saquito o sobre bien sellado para que no se escape el vapor ni el jugo.
Cocción: Cocina al vapor en una vaporera durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente, o hasta que el pollo esté bien suave.
Nota
- Si usas papel aluminio, pon la parte brillante hacia adentro para que el calor se distribuya mejor.
